vendredi 23 décembre 2011

Pappardelles au foie gras poêlé


Une recette pour Noël, très simple et rapide à réaliser!

Ingrédients (pour 4 personnes, recette inspirée de Lasagnes & pasta, Hachette Pratique)


Huile d'olive
350g de pappardelles (tagliatelles extra-larges)
20 cl de crème liquide
100g de parmesan râpé
4 escalopes de foie gras de canard cru (ou davantage, si l'on souhaite plus d'une petite escalope par personne)
2 cuill. à café de baies roses
Persil haché


Verser une cuill. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole d'eau bouillante et faire cuire les pappardelles (8 minutes environ).
Dans un bol, mélanger la crème avec le parmesan, puis saler et poivrer. 
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter puis les remettre dans la casserole et ajouter la crème au parmesan. Mélanger le tout et faire chauffer 2 minutes à feu très doux. Couvrir pour garder au chaud.
Faire chauffer une poêle antiadhésive, puis y déposer les escalopes de foie gras et les poêler 1 minute de chaque côté (un peu plus longtemps si les escalopes sont surgelées).
Répartir les pâtes dans quatre assiettes creuses ou bols (ça refroidit très vite!), et poser au centre les escalopes de foie gras. Parsemer de quelques baies roses et de persil haché, et servir sans tarder!




jeudi 22 décembre 2011

Clafoutis - Tatin aux poires et au chocolat


Ingrédients (recette tirée de Crumbles & tatins, Hachette Pratique)


200g de caramel liquide tout prêt
5 poires (ou des poires au sirop pour gagner du temps)
3 oeufs
100g de sucre
20cl de crème liquide
20cl de lait 1/2 écrémé
3 cuill. à soupe de poudre d'amandes
70g de farine
200g de nappage au chocolat 


Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule à manqué (bien beurrer les bords en particulier!), et tapisser le fond avec le caramel liquide. Eplucher les poires et les couper en quartiers, puis les disposer en rosace sur le caramel.
Dans un saladier, battre à l'aide d'un fouet les oeufs avec le sucre, la crème liquide et le lait. Ajouter ensuite la poudre d'amandes et la farine en continuant de fouetter le tout. Verser la pâte sur les poires, et faire cuire pendant 40 minutes environ. 




Démouler délicatement (la pâte est très fragile) ou ne pas démouler du tout et retourner les parts au moment de les servir, tièdes et nappées de chocolat réchauffé (dans de petits bols par exemple, ce qui permet de garder le tout bien tiède, et d'éviter que le chocolat ne s'enfuie!).



dimanche 18 décembre 2011

Crumble à la feta, aux épinards et aux raisins secs



(ou comment faire manger des épinards à ceux qui n'aiment pas ça)

Ingrédients  (recette tirée de Crumbles et tatins, Hachette Pratique)

Huile d'olive
1 cuill. à soupe d'échalote émincée
1 kg d'épinards en branches surgelés
200g de feta
5 cuill. à soupe de crème fraîche
1 poignée de pignons
2 poignées de raisins secs
90g de beurre
90g de parmesan râpé
90g de farine
4 cuill. à soupe de chapelure

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir les échalotes pendant 3 à 4 minutes, puis ajouter les épinards et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés (10 minutes environ). 
Préchauffer le four à 180°C. Ecraser la feta avec une fourchette dans un bol. Faire griller les pignons dans une poêle antiadhésive. Ajouter la crème fraîche aux épinards, ainsi que la moitié de la feta, les pignons et les raisins secs. Saler, poivrer, bien mélanger et répartir dans le fond d'un grand plat à gratin. Saoupoudrer l'autre moitié de la feta émiettée par-dessus.



Faire ramollir le beurre au micro-ondes. dans un saladier, mélanger la farine avec le parmesan râpé, la chapelure et le beurre ramolli. Malaxer la préparation avec les mains puis l'émietter du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse. Répartir sur les épinards à la feta et faire cuire au four pendant 20 minutes environ. Servir bien chaud.



lundi 5 décembre 2011

Gratin de légumes à la mimolette et aux petits lardons






Ingrédients 


200g de mimolette
5 pommes de terre
3 carottes
3 petites courgettes
200g de lardons fumés
Un peu d'amandes effilées
4 cuill. à soupe de farine
4 cuill. à soupe de margarine
Lait demi-écrémé
Noix de muscade râpée




Peler les pommes de terre et les carottes, puis les couper en rondelles ainsi que les courgettes. Faire cuire les légumes dans deux casseroles d'eau bouillante - les pommes de terre et les carottes dans l'une et les courgettes dans l'autre - jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants. 
Egoutter les légumes, et préchauffer le four à 180°C. Faire griller les amandes effilées sur feu vif dans une poêle.
Faire griller les lardons dans une poêle sans matière grasse.
Râper 100g de mimolette et découper le reste du fromage en petits dés.
Préparer une sauce Béchamel : faire fondre 4 cuill. à soupe de margarine dans une casserole, ajouter 4 cuill. à soupe de farine puis ajouter progressivement du lait jusqu'à obtenir une sauce de plus en plus souple. Couper éventuellement avec un peu d'eau, saler, poivrer, et ajouter de la noix de muscade râpée.
Déposer les légumes dans un grand plat à gratin, ajouter les lardons, les dés de mimolette, recouvrir de sauce Béchamel et mélanger délicatement. Saupoudrer la mimolette râpée puis les amandes effilées sur le dessus du gratin.
Mettre au four pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit un peu gratiné. 





dimanche 20 novembre 2011

Tarte tatin au brocoli, aux lardons et à la mozzarella






J'adore le brocoli depuis un cours sur la peinture britannique en licence (il y a bien longtemps) où notre prof nous a raconté que Constable l'utilisait comme modèle pour peindre les arbres de ses paysages... 

The Hay Wain, John Constable, 1821

Ingrédients (recette tirée de Crumbles & Tatins, Hachette Pratique)

2 têtes de brocoli (ou 600g de petites têtes de brocoli surgelées)
Un peu d'huile d'olive
2 boules de mozzarella
1 pâte brisée
200g de lardons fumés

Huiler un moule à tarte. Nettoyer le brocoli et couper les têtes en petits bouquets. Les faire cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 12 minutes environ (elles doivent être cuites mais encore croquantes) (mieux vaut prévoir de l'encens après cette recette car le brocoli embaume tout particulièrement l'appartement!)

Couper la mozzarella en tranches. Préchauffer le four à 180°C. Lorsque les têtes de brocoli sont cuites, les égoutter puis les disposer au fond du moule à tarte en laissant un espace entre le bord du moule et la garniture. Ajouter la mozzarella, saler et poivrer.



Etaler la pâte sur la mozzarella et bien l'aplatir pour la faire adhérer, puis recourber les bords à l'intérieur. Faire cuire pendant environ 30 minutes - ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Un peu avant la fin de la cuisson, faire dorer les lardons dans une poêle. Lorsque la tarte est cuite, attendre une minute avant de la retourner sur un plat pour la démouler, la parsemer de petits lardons et servir immédiatement.


dimanche 13 novembre 2011

Gâteau mauresque



Je ne sais pas pourquoi ce gâteau est appelé gâteau mauresque, mais c'est mon gâteau au chocolat préféré depuis longtemps!

Ingrédients (recette tirée de l'un des livres de la série La Pâtisserie chez Soi, Ancel)

Pour la pâte :

180g de beurre
180g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
100g de chocolat à pâtisser
180g de farine
2 cuill. à café rases de levure chimique
2 cuill. à soupe de rhum

Pour la crème :

100g de beurre
100g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d'oeufs
100g de chocolat à pâtisser

Préparer la pâte : travailler le beurre en mousse. Ajouter peu à peu le sucre et le sucre vanillé. Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs ; déposer les blancs dans un saladier et ajouter les jaunes au mélange beurre - sucre. Faire fondre le chocolat (au four à micro-ondes par exemple) et l'incorporer également au mélange, puis ajouter la farine en alternant avec la levure et le rhum. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme, et les incorporer délicatement à la pâte.
Répartir la pâte dans un moule à gâteau bien beurré, et faire cuire à 1600C pendant 55 minutes environ.

Préparer la crème : faire fondre le chocolat. Travailler le beurre en mousse, puis y ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs un à un, et enfin le chocolat tiède.
Lorsque le gâteau a refroidi, le couper en deux tranches horizontales. Etaler une couche de crème (un peu moins de la moitié environ) sur la tranche inférieure et reformer le gâteau. L'enrober entièrement de crème.





A déguster avec un thé à la violette!

mercredi 9 novembre 2011

Petits flans aux figues, au chèvre et au jambon fumé


Une petite entrée rapide à préparer.

Ingrédients (pour 6 ramequins, recette inspirée de Cuisine & Vins de France)

4 oeufs
20 cl de crème liquide
150g de râpé de jambon fumé
8 figues séchées
Un peu de beurre
100g de crottin de chèvre (j'en avais mis moins, mais on ne le sentait pas assez) ou de gruyère râpé
Un peu de ciboulette ciselée

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les figues en petits dés, ainsi que le chèvre. Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la crème et foutter le tout, puis ajouter le râpé de jambon fumé ainsi que les dés de figues et de chèvre. Saler et poivrer et saupoudrer de ciboulette ciselée.
Beurrer les ramequins et y répartir la préparation.




Faire cuire pendant 25 minutes environ.

mardi 1 novembre 2011

Cupcakes aux graines de pavot (et un peu au citron)



J'adore les gâteaux aux graines de pavot et au citron, et j'aime d'autant plus cette recette que je l'ai "ratée" en renversant la totalité de mon flacon de graines de pavot dans la pâte - j'ai réussi à en récupérer une partie, mais il y en avait tout de même beaucoup plus que dans la recette originale. Finalement, on ne sentait presque pas le goût du citron, mais le goût plus prononcé du pavot était loin d'être désagréable!

Ingrédients (pour une bonne quinzaine de cupcakes, si je me souviens bien! Recette inspirée de BBC Good Food)

225g de farine
175g de sucre en poudre
1 1/2 cuill. à café de levure chimique
1 cuill. à soupe de graines de pavot (ou beaucoup plus, suivant l'effet désiré!)
6 cuill. à soupe de jus de citron environ + quelques gouttes pour le glaçage
100g de yaourt nature
3 oeufs + un blanc pour le glaçage
175g de beurre
150g de sucre glace environ

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, le sucre et les graines de pavot dans un saladier. Battre les oeufs et le yaourt dans un autre saladier et ajouter le beurre fondu et refroidi. Intégrer ce mélange au mélange farine - sucre - graines de pavot. Bien mélanger, puis répartir dans les moules à cupcakes.






Faire cuire pendant 20 à 22 minutes, puis laisser refroidir.
Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace dans un bol avec le blanc d'oeuf et quelques gouttes de jus de citron. Adapter la quantité de sucre en glace en fonction de l'épaisseur souhaitée du glaçage. Fouetter le tout puis étaler sur les cupcakes et laisser sécher.






samedi 22 octobre 2011

Courge butternut farcie aux légumes et au chèvre


Je crois que la courge butternut s'appelle 'doubeurre' en français ; je n'avais encore jamais cuisiné de courge, mais j'ai beaucoup aimé le résultat!

Ingrédients (pour 4 personnes environ, recette tirée de BBC Good Food)

1 grosse courge butternut (1,5kg ou plus)
Un peu d'ail émincé
Un peu de thym séché
3 cuill. à soupe d'huile d'olive
1 courgette
1 poivron rouge
1 oignon émincé
200g de tomates cerises
75g de pignons de pin
1 bûche de fromage de chèvre
3 cuill. à soupe de chapelure
3 cuill. à soupe de persil haché
3 cuill. à soupe de parmesan

Préchauffer le four à 200°C. Couper la courge en deux, enlever les graines à l'aide d'une cuillère puis quadriller la chair avec un couteau. Mélanger l'ail, 2 cuill. à soupe d'huile d'olive et le thym et étaler ce mélange sur les deux moitiés de courge. Déposer la courge sur une plaque tapissée de papier aluminium et mettre au four pendant environ 50 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre).
Pendant que la courge est au four, couper la courgette et le poivron en morceaux, puis les faire revenir dans une poêle avec l'oignon et une cuill. à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et faire dorer pendant 20-25 minutes environ. Ajouter ensuite les tomates cerises coupées en deux et les pignons de pin et faire cuire pendant 10 minutes supplémentaires.



Mélanger la chapelure, le parmesan et le persil dans un bol. Lorsque la courge est cuite (elle a bien sali mon four!), disposer dessus les légumes cuits, puis le fromage de chèvre coupé en morceaux et saupoudrer enfin avec le mélange de chapelure et de parmesan.
Metre au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
Servir la courge seule ou avec une salade (une salade de mâche conviendrait parfaitement je pense!)






samedi 15 octobre 2011

Quatre-quarts aux pommes, au sirop d'érable et aux raisins secs



 
Ingrédients

3 oeufs
4 à 5 pommes
Le poids des trois oeufs en farine
Le poids des trois oeufs en beurre
Le poids des trois oeufs en sucre en poudre
100 à 150g de raisins secs
1 cuill. à café 1/2 de levure chimique
100 ml de sirop d'érable

Préchauffer le four à 180°C.
Peler les pommes et les découper en tranches épaisses.
Napper le fond d'un moule à gâteau avec le sirop d'érable. Y disposer les tranches de pommes.
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre, puis ajouter les oeufs, la farine et la levure, et enfin les raisins secs.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant 40 min environ.
Lorsque le gâteau est cuit, le laisser tiédir puis le retourner encore tiède sur un plat.



dimanche 9 octobre 2011

Tarte poireaux - Vache qui rit



Je trouve que la Vache qui rit est bien meilleure dans des plats cuisinés que simplement tartinée sur du pain, et elle s'accorde très bien avec le goût des poireaux.
Je n'ai pas précuit la pâte brisée lorsque j'ai fait cette recette, mais je pense qu'il vaudrait mieux le faire pour éviter que la pâte ne soit toute molle!

Ingrédients (recette inspirée de Cuisine & Vins de France)

1 pâte brisée
30cl de lait
10cl de crème liquide
4 oeufs
4 ou 5 blancs de poireaux
8 à 10 portions de Vache qui rit
200g de lardons fumés
Sel, poivre, huile d'olive
Graines de sésame

Préchauffer le four à 160°C.
Emincer les poireaux, puis les rincer et les éponger.
Faire chauffer 3 cuill. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, et y faire fondre les poireaux à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir transparents. Laisser refroidir.
Faire griller les lardons dans une poêle sans matière grasse puis déposer sur une feuille de papier absorbant.
Casser et battre les oeufs dans un saladier, y ajouter la crème liquide, le lait et un peu de sel et de poivre. Incorporer quatre portions de Vache qui rit coupées en lamelles à cette préparation, puis mélanger le tout avec la fondue de poireaux refroidie et les lardons grillés à l'aide d'une fourchette.
Verser la préparation dans le fond de tarte.
Couper les portions de Vache qui rit restantes en lamelles et les disposer sur la tarte. Saupoudrer avec des graines de sésame.
Faire cuire la tarte pendant 45 minutes, et servir chaud ou tiède avec une salade.




dimanche 2 octobre 2011

Cheesecake aux framboises


Ingrédients (pour un gros cheesecake, 8-10 personnes au moins, recette inspirée de BBC Good Food)

10 Digestive Biscuits
60g de beurre
750g de cream cheese (Philadelphia)
2 1/2 cuill. à soupe de farine
220g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
180ml de crème fraîche épaisse allégée
Un peu de jus de citron
450g de framboises
Sucre glace



Préchauffer le four à 180°C.
Réduire les biscuits en miettes (les mettre dans un sac en plastique et les écraser) et mélanger avec le beurre très ramolli. Tapisser un moule à gâteau de 22cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé et déposer le mélange beurre-biscuits au fond du moule en appuyant bien. Faire cuire pendant 5 minutes, puis laisser refroidir.
Mélanger énergiquement le cream cheese dans un saladier avec la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, 3 oeufs et un jaune, et enfin la crème fraîche et un peu de jus de citron.
Y ajouter environ 200g de framboises et mélanger délicatement.
Verser ce mélange dans le moule et faire cuire pendant 40 minutes environ (le cheesecake doit être bien doré), puis laisser refroidir.


Garder quelques-unes des framboises restantes pour décorer le cheesecake, et faire chauffer le reste dans une poêle avec trois cuill. à soupe de sucre glace. Bien écraser les framboises avec une fourchette, puis récupérer le jus à l'aide d'une passoire.
Démouler le cheesecake et décorer avec le jus de framboises et les framboises entières restantes, et mettre au réfrigérateur avant de servir.








vendredi 30 septembre 2011

Verrines truite fumée - pommes de terre




Ingrédients (pour 6 verrines)

8 petites rattes du Touquet
6 cuill. à soupe de fromage blanc
3-4 tranches de truite fumée
Graines de sésame
Ciboulette ciselée
Herbes de Provence
Jus de citron
3 cuill. à café de moutarde

Préchauffer le four à 180°C. Après avoir lavé les pommes de terre, les couper en deux, les déposer avec la peau dans un saladier, ajouter un peu d'huile d'olive et des herbes de Provence, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer ensuite dans un plat à four sans les superposer et faire cuire (20 minutes environ - je crois!).
Couper les tranches de truite fumée en lanières.
Faire griller les graines de sésame à la poêle.
Mélanger le fromage blanc, la moutarde, de la ciboulette et un peu de jus de citron. Saler et poivrer légèrement.
Répartir ce mélange dans les verrines, puis ajouter les lanières de truite fumée.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les laisser tiédir puis les couper encore en deux et répartir ces morceaux encore tièdes dans les verrines. Saupoudrer de quelques graines de sésame grillées et de ciboulette et servir.



dimanche 25 septembre 2011

Scones au cheddar



Ingrédients (pour 20 à 25 mini scones, recette inspirée de BBC Good Food)

200g de farine (et un peu plus pour étaler la pâte)
50g de beurre ramolli
Un peu moins de la moitié d'un sachet de levure chimique
25g de flocons d'avoine
100g de cheddar (extra-fort de préférence)
150ml de lait demi-écrémé

Préchauffer le four à 220°C. Râper le cheddar. Mettre la farine tamisée avec la levure dans un grand saladier, puis ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Ajouter ensuite les flocons d'avoine, le cheddar râpé (en garder un peu pour décorer les scones) puis le lait et malaxer la pâte (mettre un peu plus de farine ou de lait si nécessaire).
Etaler ensuite la pâte sur une surface farinée, en la gardant assez épaisse (1 à 2 cm). Découper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce (4 cm de diamètre environ), et déposer les scones sur la plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.




Parsemer les scones du reste de cheddar râpé, puis mettre au four pendant 12 à 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Couper les scones en deux et les servir tièdes ou froids avec un peu de beurre, de la purée d'avocat, une rondelle de concombre ou un morceau de jambon...



lundi 19 septembre 2011

Gratin chèvre - légumes



Ingrédients (pour 6 personnes)

5 pommes de terre
1 aubergine
1 poivron vert
200g de tomates concassées
Un oignon
1 1/2 bûche de fromage de chèvre
10 tranches de bacon
4 cuill. à soupe de farine
4 cuill. à soupe de margarine
4 poignées de gruyère râpé
Noix de muscade
Lait demi-écrémé
Chapelure
Persil
Huile d'olive

Faire cuire les pommes de terre. Pendant ce temps, couper les aubergines en rondelles, puis les saler et les faire dégorger pendant une demi-heure dans une passoire.
Faire dorer l'oignon coupé en dés dans une poêle, puis ajouter le poivron coupé en dés et les tomates concassées et faire cuire pendant quelques minutes. Réserver.
Faire griller le bacon coupé en lamelles dans une poêle, puis le déposer sur feuille de papier absorbant.
Préchauffer le four à 210°.
Préparer une sauce Béchamel : faire fondre 4 cuill. à soupe de margarine dans une casserole, ajouter 4 cuill. à soupe de farine puis ajouter progressivement du lait jusqu'à obtenir une sauce de plus en plus souple. Couper éventuellement avec un peu d'eau, saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade râpée et enfin quatre poignées de gruyère râpé.
Rincer les aubergines et les faire griller à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
Dans un plat à gratin huilé, déposer les pommes de terre coupées en rondelles, puis recouvrir d'une première couche de sauce Béchamel. Ajouter les poivrons, tomates et oignons, et les lamelles de bacon grillé. Napper d'une deuxième couche de sauce Béchamel., puis recouvrir le tout avec les tranches d'aubergines grillées et le chèvre coupé en rondelles.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile puis ajouter de la chapelure et du persil ciselé. Saupoudrer la préparation sur le gratin.


Mettre au four à 210° pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.




mercredi 14 septembre 2011

Linguines pecorino, poivre et viande des Grisons



Ingrédients (pour 4 personnes, recette inspirée de Lasagnes & pasta, Hachette pratique)

300g de pecorino pepato (fromage italien au lait de brebis aromatisé au poivre)
20cl de crème liquide
10cl de crème fraîche épaisse
10g de Maïzena
1 cuill. à soupe d'huile d'olive
400g de linguines
8 tranches de viande des Grisons
Basilic
4 rosettes de tête-de-moine (fromage suisse)
Sel, poivre

Râper le pecorino après avoir ôté la croûte.



Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide à feu doux. Sans faire bouillir la crème, ajouter le pecorino râpé et remuer sans cesse jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Ajouter la crème fraîche et faire chauffer quelques instants encore, puis saler et poivrer, ajouter 10g de Maïzena diluée dans de l'eau et couvrir pour garder au chaud.
Faire cuire les linguines dans une grande casserole d'eau bouillante avec 1 cuill. à soupe d'huile d'olive.
Couper la viande des Grisons en lamelles.
Quand les pâtes sont cuites, les répartir dans des bols, napper de sauce au pecorino, recouvrir de de viande des Grisons, disposer une rosette de tête-de-moine au milieu de chaque bol et décorer avec un peu de basilic ciselé.







samedi 10 septembre 2011

Cupcakes au miel



Cette recette toute simple est inspirée de la recette de madeleines au miel du château de la Ferté-Saint-Aubin, un joli château en Sologne, à un quart d'heure d'Orléans, où l'on peut parfois assister à des animations dans les cuisines historiques - notamment, donc, la fabrication de madeleines.



Ingrédients (pour 10 cupcakes)

2 oeufs
90g de farine
1 pincée de sel
10g de cassonade
90g de beurre fondu
75g de sucre en poudre
1/2 cuill. à café de levure alsacienne
4 ou 5 cuill. à café de miel

Mélanger le sucre, la cassonade, le sel et les oeufs entiers. Fouetter le tout puis ajouter la farine, le beurre fondu et refroidi, le miel et la levure.
Mettre au frais pendant une demi-heure.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Répartir la pâte dans des moules à cupcakes, et faire cuire pendant un quart d'heure environ.
Saupoudrer de sucre glace quand les gâteaux ont un peu refroidi (tièdes, ils sont encore meilleurs!).



vendredi 9 septembre 2011

Tarte tatin à la mangue


Ingrédients (pour 6 personnes, recette inspirée d'une recette Picard)

1 pâte feuilletée
500g de mangues (surgelées pour aller plus vite...)
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Jus de citron
15g de beurre demi-sel

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Faire fondre dans une casserole le sucre en poudre avec 5 cl d'eau et quelques gouttes de jus de citron, jusqu'à obtenir un caramel mousseux. Hors du feu, ajouter le beurre salé coupé en petits morceaux et un sachet de sucre vanillé, puis verser immédiatement le caramel dans le fond d'un moule à tarte.
Déposer les mangues coupées en lamelles sur le caramel. Couvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords sous les mangues, et piquer le dessus à la fourchette.
Mettre au four pendant 40 minutes environ.



Démouler dès la sortie du four ; servir tiède avec un peu de glace à la vanille.