Ingrédients (recette inspirée du magazine BBC Olive, mai 2012)
250g de beurre
150g + 3 cuill. à soupe de cassonade
350g de farine
4 oeufs
1/2 pâte brisée
70g de noisettes en poudre
1 cuill. à café de levure chimique
250g de framboises
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser le fond d'un moule à gâteau avec du papier sulfurisé. Dans un saladier, mélanger énergiquement 100g de beurre ramolli, 2 cuill. à soupe de cassonade et 200g de farine, jusqu'à ce que le mélange ait une consistance sableuse. Battre un oeuf, et l'ajouter au mélange. Déposer la pâte dans le moule à gâteau et la presser fermement avec le dos d'une cuillère pour l'égaliser dans le fond du moule. Mettre au réfrigérateur.
Dans un saladier, mélanger 150g de beurre ramolli et 150g de cassonade. Ajouter ensuite les noisettes en poudre, 3 oeufs, 150g de farine et la levure chimique. Bien mélanger, puis verser ce mélange sur la base du gâteau sortie du réfrigérateur et l'étaler avec une cuillère.
Disposer les framboises sur le gâteau. Dérouler la pâte brisée et couper la moitié en 9 à 10 bandes environ. Disposer les rubans de pâte en les torsadant et en les croisant sur les framboises, de façon à quadriller le gâteau.
Saupoudrer le gâteau avec une cuill. à soupe de cassonade, et mettre au four pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que le gâteau soit doré... Servir tiède ou froid.