vendredi 29 juin 2012

Tartines à l'Ossau Iraty et au magret de canard séché




Entre deux copies de bac et la recherche désespérée d'un appartement, une idée de tartine très rapide à réaliser... avec le meilleur fromage du monde (http://www.lasemainedupaysbasque.fr/2012/03/13/11072-l-ossau-iraty-meilleur-fromage-du-monde)

Ingrédients (pour 4 personnes... ou 2 personnes qui ont très faim)

4 grandes tranches de pain de campagne (ou de pain Poilâne)
Une grosse poignée de basilic ciselé
1 gousse d'ail, pelée et émincée
Huile d'olive
90g de tranches de magret de canard séché
50g de pignons
Une douzaine de tomates cerises
200g d'Ossau Iraty
4 poignées de mâche

Dans un bol, mélanger le basilic, l'ail et 2 cuill. à soupe d'huile d'olive. Faire légèrement dorer les tranches de pain au four et les tartiner avec le mélange basilic-ail-huile d'olive.
Faire griller les pignons à la poêle.
Couper l'Ossau Iraty en tranches et le répartir sur les tranches de pain, puis ajouter les tomates cerises coupées en deux et les tranches de magret de canard séché. Poivrer légèrement. Mettre au four (doux) pendant une dizaine de minutes ; à la sortie du four, répartir la mâche sur les tartines ainsi que les pignons grillés. Verser un filet d'huile d'olive sur chaque tartine et servir.




mardi 12 juin 2012

Cheesecake chocolat blanc / chocolat noir



Un petit cheesecake indispensable pour se réconforter après une dure journée...

Ingrédients (recette tirée du magazine Sainsbury's Everyday Easy)


150g de Digestive Biscuits
50g de beurre
1 cuill. à soupe de cacao en poudre
75g de chocolat noir
75g de chocolat blanc
300g de cream cheese (Philadelphia ou autre)
150g de crème fraîche épaisse
75g de cassonade
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
(éventuellement : du coulis de framboises)

Tapisser un moule à charlotte (17-18 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé. Réduire les biscuits en miettes et faire ramollir le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger les miettes de biscuit, le beurre ramolli et la poudre de cacao puis déposer au fond du moule en pressant bien avec le dos d'une cuillère.
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat noir séparément au micro-ondes. Battre les oeufs dans un saladier, puis ajouter la crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé et mélanger énergiquement. Verser la moitié de ce mélange dans un autre saladier et mélanger avec le chocolat noir fondu. Mélanger l'autre moitié avec le chocolat blanc fondu. Verser le mélange au chocolat noir sur le fond de cheesecake, puis le mélange au chocolat blanc par-dessus (éventuellement, mélanger légèrement les deux couches de chocolat en faisant des dessins avec la pointe d'un couteau)
Faire cuire pendant 30 min. environ. Laisser refroidir avant de servir le cheesecake tout seul ou, pourquoi pas, avec un peu de coulis de framboises.





mercredi 6 juin 2012

Tarte Tatin aux courgettes et au Boursin



Ingrédients (recette inspirée de Crumbles et Tatins, Hachette Pratique)


1 kg de courgettes (ou un peu plus)
Huile d'olive
2 Boursins
Une dizaine de tomates cerises
1 pâte feuilletée
De la ciboulette et du persil frais
Un peu de parmesan râpé




Laver et éplucher les courgettes avec un couteau économe, en laissant une bande de peau sur deux, puis les couper en rondelles (pas trop épaisses, mais pas trop fines non plus). Les faire revenir dans une sauteuse avec 4 cuill. à soupe d'huile d'olive pendant 10 min. environ à feu moyen. 
Préchauffer le four à 210°C. Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé (ou bien le beurrer), et déposer les rondelles de courgettes dans le fond du moule. Couper les tomates cerises en deux et les déposer par dessus. Couper le Boursin en rondelles ou l'émietter et le répartir sur les tomates et les courgettes. 
Etaler la pâte feuilletée sur le Boursin, bien l'aplatir et recourber les bords vers l'intérieur. Faire cuire au four pendant 25 min. environ. Démouler la tarte (si elle n'est pas très jolie à ce moment précis, c'est normal!), la saupoudrer de parmesan râpé puis décorer avec des brins de ciboulette et de persil frais.