dimanche 24 mars 2013

Carrot & pineapple cake



Cette variante du carrot cake à l'ananas est tirée et adaptée du petit livre de Rosa Jackson, Les petits gâteaux gourmands des paresseuses (j'en profite pour remercier Salomé qui me l'a offert!). C'est le gâteau parfait pour un goûter du dimanche, SURTOUT quand il en reste le lundi soir pour se réconforter (savoir qu'une part de carrot cake m'attend à la maison, ça me donne du courage pour toute la journée.)

Ingrédients 

Pour le gâteau :

260g de farine
1 cuill. à café de levure chimique
1 cuill. à café de bicarbonate
150g de sucre roux
150g de sucre blanc
1 pincée de sel
1/4 de cuill. à café de muscade râpée
100g de raisins secs
4 oeufs
250g de carottes râpées
1/4 d'un gros ananas épluché et coupé en petits dés
20cl d'huile de tournesol
1 sachet de sucre vanillé

Pour la glaçage :

150g de fromage frais (type Carré Frais)
75g de sucre glace
1 cuill. à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule de 20 cm de diamètre (ou un peu plus grand). 
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, les sucres, la muscade râpée, la pincée de sel et les raisins secs.
Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, les carottes râpées, les petits dés d'ananas, l'huile et le sucre vanillé.
Verser les ingrédients liquides dans le saladier avec les ingrédients secs et mélanger soigneusement.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 1 heure (voire un peu plus), jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre du centre du gâteau.
Laisser refroidir le gâteau à la sortie du four puis le démouler.
Dans un bol, battre le fromage frais avec le sucre glace et le jus de citron. Lorsque le gâteau a complètement refroidi, le recouvrir entièrement de ce glaçage.
Servir le gâteau dans de la vaisselle anglaise avec un bon thé!




jeudi 14 mars 2013

Verrines framboises-chocolat ou mangue-chocolat



Une autre de mes recettes préférées, inratable et toujours appréciée! J'aime la réaliser avec des dés de mangue ou des framboises. 

Ingrédients (pour 8 petites verrines, dose parfaite pour 4 personnes susceptibles de se resservir)

200g de chocolat noir
20cl de crème liquide
500g de framboises ou de mangues coupées en dés
De la menthe fraîche
Des biscuits spéculoos

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole, puis la retirer du feu et y faire infuser une quinzaine de feuilles de menthe (en couvrant) environ 5 minutes. Retirer ensuite les feuilles de menthe.
Déposer le chocolat cassé en morceaux dans la crème encore chaude, couvrir pour laisser fondre, puis mélanger le tout et laisser tiédir.
Verser un peu de crème au chocolat dans le fond des verrines (en garder un peu moins de la moitié). Y répartir ensuite les framboises ou les dés de mangue (en gardant éventuellement quelques framboises pour décorer le dessus des verrines), puis le reste de crème au chocolat.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Avant de servir, réduire quelques biscuits spéculoos en miettes et en saupoudrer les verrines. Décorer chaque verrine avec une feuille de menthe (et une framboise éventuellement).