"Aussitôt qu'elle fut rentrée, elle alla voir son père, s'attendant à le trouver mort. Mais dès la porte elle distingua son râle bruyant et monotone, et jugeant inutile d'approcher du lit pour ne point perdre de temps,elle commença à préparer les douillons." (Guy de Maupassant, Le Vieux, 1884)
Ingrédients (pour 4 personnes, recette tirée et un peu adaptée du magazine Cuisine Actuelle, novembre 2013)
300g de pâte feuilletée environ (un peu plus pour de grosses poires)
4 poires
4 caramels mous au beurre salé
Un peu de sucre en poudre
Des amandes effilées grillées
1 oeuf battu
Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les poires et les évider par le dessous (les miennes étaient trop mûres et se sont vite transformées en grosse bouillie, mais j'ai fait comme si de rien n'était) ; remplacer le coeur par un caramel. Etaler la pâte feuilletée et y découper quatre disques. Saupoudrer avec du sucre en poudre, placer les poires au centre et les envelopper de pâte en la pressant au sommet pour souder aussi joliment que possible. Badigeonner d'oeuf battu.
Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire pendant 30 minutes environ - la pâte doit être bien dorée.
Servir les douillons tièdes, saupoudrés d'amandes effilées grillées.
