samedi 31 mai 2014

Cupcakes thé matcha, framboises et chocolat blanc



Pour réaliser ces cupcakes, je me suis inspirée de la recette des madeleines au thé vert matcha d'Elle à Table (n°34, n°94 p.80) en ajoutant des framboises et un glaçage au chocolat blanc et au thé matcha.

Ingrédients (pour 24 cupcakes environ)

Pour les gâteaux :
200g de beurre
200g de farine
1 pincée de sel
1 cuill. à café de thé vert matcha
230g de sucre
1 cuill. à café de levure chimique
4 oeufs entiers 
150g de framboises écrasées

Pour le glaçage :
100g de chocolat blanc
3 cuill. à soupe de crème liquide
120g de beurre pommade
3 cuill. à soupe de sucre glace
1 cuill. à café de thé vert matcha

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre en poudre, la pincée de sel et le thé vert matcha. Former une fontaine et y verser les oeufs à température ambiante. Bien mélanger le tout.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation ; ajouter les framboises écrasées puis réserver au frais pendant deux ou trois heures.
Préchauffer le four à 200°C. Répartir la pâte dans les moules à cupcakes et faire cuire pendant 3 min., puis baisser le thermostat et laisser cuire pendant 10 min. environ. Sortir du four, démouler et laisser refroidir.

Préparer ensuite le glaçage : faire fondre le chocolat blanc et le mélanger avec la crème liquide. Ajouter le beurre pommade, le sucre glace et le thé matcha et battre le tout. Décorer les cupcakes refroidis avec le glaçage à l'aide d'une poche à douille.






jeudi 22 mai 2014

Riz complet aux tomates séchées, aux amandes et au cheddar



Après les burgers au quinoa, un nouveau prétexte pour manger du cheddar!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes, recette adaptée de Cuisine végétarienne, Marabout Chef, 2010)

1 litre de bouillon de légumes
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché
300g de riz complet ou demi-complet
3 gousses d'ail pilées
50g d'amandes effilées
100g de tomates séchées sous vide ou en sachet (pas conservées dans de l'huile)
100g de cheddar
1 grosse poignée de basilic frais ciselé 
1 grosse poignée de persil frais ciselé
2 cuill. à soupe de jus de citron vert
2 cuill. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuill. à soupe de moutarde de Dijon

Porter le bouillon à ébullition ; réduire le feu, couvrir et laisser frémir. Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon haché dans l'huile d'olive puis ajouter le riz et l'ail ; bien mélanger le tout. 
Verser le bouillon dans la sauteuse, porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser frémir pendant une heure environ (le riz doit être tendre et le bouillon complètement absorbé en fin de cuisson).
Préparer l'assaisonnement : mélanger le jus de citron vert, le vinaigre de vin blanc et la moutarde de Dijon dans un bol.
Faire légèrement griller les amandes dans une poêle, et couper les tomates séchées et le cheddar en morceaux. Ajouter les amandes, les tomates séchées et le cheddar dans la sauteuse. Verser l'assaisonnement , ajouter le basilic et le persil et remuer délicatement. Servir le riz tiède.







samedi 17 mai 2014

Burgers au quinoa et au cheddar


Ingrédients (pour 6 burgers environ, recette tirée et un peu adaptée de Fait Maison - Amérique du Sud, Hachette Cuisine, 2013 - un beau livre, merci à celle qui me l'a offert!)

250g de quinoa
3 carottes
100g de cheddar
2 oignons
1 gousse d'ail
2 oeufs
1 cuill. à soupe de fromage blanc
1 pincée de sucre en poudre
6 cuill. à soupe de farine
6 pains à hamburger
6 feuilles de salade
Huile d'olive, sel, poivre
Un peu de mayonnaise

Faire cuire le quinoa, et le mettre de côté. Peler les carottes et les râper ainsi que le cheddar. Eplucher ensuite les oignons et l'ail et hacher le tout.
Dans un saladier, mélanger le quinoa refroidi, les carottes râpées, le cheddar, les oignons, l'ail, les oeufs et le fromage blanc. Ajouter enfin le sucre en poudre et la farine, et mélanger le tout jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Former 6 pavés ronds d'environ 1 cm d'épaisseur avec la préparation. Faire chauffer 2 cuill. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire cuire les pavés de quinoa à feu moyen 5 min. environ de chaque côté.
Faire chauffer les pains à hamburger au grille-pain, étaler un peu de mayonnaise sur les deux moitiés, déposer les pavés de quinoa sur la partie inférieure et recouvrir d'une feuille de salade avant de refermer chaque burger.