Ingrédients (recette tirée de Elle à Table, mars/avril 2015)
Base :
250g de chocolat noir
250g de beurre
6 oeufs
300g de sucre
1 cuill. à café de sucre vanillé
150g de farine
40g d'amandes en poudre
Garniture au fromage frais :
150g de St Môret
150g de ricotta
100g de crème fraîche épaisse
1 gousse de vanille
1 oeuf
30g de sucre
1 cuill.. à soupe de farine
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie, ajouter et faire fondre le beurre coupé en morceaux. Lisser la préparation.
Séparer les blancs des jeunes d'oeufs et battre les blancs en neige avec 100g de sucre. Fouetter les jaunes avec le sucre vanillé et les 200g de sucre restant. Ajouter la farine, les amandes en poudre, le mélange beurre-chocolat fondu et enfin les blancs d'oeufs battus. Verser la pâte dans un grand moule rond tapissé de papier sulfurisé.
Préparer la garniture au fromage frais : fouetter le St Môret avec la ricotta, la crème fraîche, le sucre, les graines de la gousse de vanille, l'oeuf et la farine jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
Répartir cette crème sur la base du gâteau et faire des dessins à la surface à l'aide d'un couteau pour mélanger les deux préparations.
Faire cuire 45 min. environ et laisser tiédir avant de démouler.
